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La taille de la meule, beaucoup plus petite que celle des moulins habituels dans les boulangeries proprement dites, fait penser qu'on a là une meule de pâtisserie. Mais cet ensemble se situe en marge du comptoir d'un thermopolium et on peut donc penser que le patron de cette auberge fabriquait tout simplement sa pâte selon les besoins de ses clients.
On a ici, outre le moulin, le bassin qui servait à humecter la pâte (à gauche) et, peut-être, le pétrin (à droite).